Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, περιέχει περισσότερο ασβέστιο, πρωτεΐνη και φώσφορο. Δεν είναι περίεργο που τα παιδιά που μεγαλώνουν με κατσικίσιο γάλα στην ύπαιθρο απολαμβάνουν ισχυρή υγεία και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι τα δομικά στοιχεία για την ανάπτυξη των οστών, των δοντιών, των μαλλιών και των μυών. Για κάποιον που πίνει ένα φλιτζάνι φρέσκο κατσικίσιο γάλα την ημέρα και απολαμβάνει μέτρια έκθεση στον ήλιο, ένα καλοκαίρι που περνάει στην ύπαιθρο θα βοηθήσει σημαντικά στη διατήρηση της υγείας και στην αποκατάσταση της αντοχής σε διάφορες λοιμώξεις.
Μια κατσίκα είναι ένα πολύ βολικό και πρακτικό ζώο για εκτροφή στο σπίτι. Ο χρόνος και η φροντίδα που θα πρέπει να αφιερώσει ο ιδιοκτήτης σε αυτήν θα αποζημιωθούν εκατονταπλάσια με τη μορφή υγιεινό γάλα και νόστιμο κρέαςΤα μικρά κατσικάκια θα αποτελέσουν ενδιαφέρουσες συντροφιές για τα παιδιά καθώς τρέχουν στην αυλή. Τα κατσικάκια συνιστώνται για νοικοκυριά με μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Για τα πρώτα, το γάλα θα είναι ένας χρήσιμος πόρος για την ανάπτυξή τους, ενώ τα δεύτερα θα πίνουν με ευγνωμοσύνη γάλα για εντερικές και στομαχικές παθήσεις.
Περιεχόμενο
Ποικιλία φυλών αιγών
Κάθε ήπειρος έχει τις δικές της απαιτήσεις για την εκτροφή αιγών. Για παράδειγμα, τα Όρη Αλτάι είναι γνωστά για τους αυτόχθονες πληθυσμούς που εκτρέφουν κυρίως χνούδινες ράτσες. Στην Ασία, εκτρέφουν ποικιλίες αιγών που είναι κατάλληλες για σφαγή και παράγουν νόστιμο κρέας. Οι αγρότες στην Ευρώπη εκτρέφουν κατσίκες για γάλαΟι κτηνοτροφικές μονάδες που τροφοδοτούν μονάδες επεξεργασίας τροφίμων είναι συνηθισμένες εδώ. Οι προσπάθειες αναπαραγωγής για τη βελτίωση της διάπλασης των ζώων και την ανάπτυξη νέων, πιο παραγωγικών φυλών αιγών βρίσκονται σε εξέλιξη.
Φυλές αιγών ανά τύπο τελικού προϊόντος
Έχοντας αποφασίσει αποφασιστικά να ξεκινήσετε την εκτροφή αιγών ή την εκτροφή ενός κοπαδιού, πρέπει να προσδιορίσετε το αποτέλεσμα που θα επιτευχθεί ως αποτέλεσμα των προσπαθειών που καταβλήθηκαν:
- Οι ράτσες κρέατος αναπτύσσονται γρήγορα και χρησιμοποιούνται για την αναπλήρωση του κρέατος στη διατροφή.
- οι γαλακτοκομικές ποικιλίες θα προμηθεύουν τον ιδιοκτήτη με γάλα, κεφίρ, τυρί, τυρί cottage και ξινή κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Το μαλλί από πούπουλα κατσίκας παράγει εξαιρετικά νήματα για πλέξιμο και τσόχα από φυσικά μάλλινα ρούχα και κουβέρτες.
- Οι μικτές ποικιλίες φέρνουν λίγο από όλα στο αγρόκτημα.
Φυλές γαλακτοπαραγωγών αιγών
Τα είδη ζώων που παράγουν γάλα περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ράτσες:
- Σάανεν;
- Νουβικό;
- Λευκός Ρώσος;
- Τόγκενμπουργκ;
- Αλπικός.
Φυλή Saanen
Αυτός ο τύπος κατσίκας είναι ο πιο συνηθισμένος μεταξύ των γαλακτοπαραγωγών φυλών. Πήραν το όνομά τους από το όνομα της περιοχής Saanenthal., που βρίσκεται στη γραφική Ελβετία. Η σύγχρονη ράτσα, η οποία κυριαρχεί στα περισσότερα αγροκτήματα στην Ευρώπη και ιδιαίτερα στη Ρωσία, χρειάστηκε αρκετούς αιώνες για να αναπτυχθεί. Εκτέθηκε στην Έκθεση του Παρισιού στα μέσα του 19ου αιώνα με την ονομασία «Λευκή Κέρατη Κατσίκα Saanen». Σταδιακά, η ράτσα εξαπλώθηκε στις ευρωπαϊκές χώρες, όπου διασταυρώθηκε με τοπικές ράτσες για τη βελτίωση της παραγωγής γάλακτος.
Η ράτσα Saanen διατηρεί σταθερά την υψηλότερη απόδοση γάλακτος μεταξύ των κύριων γνωστών ράτσων. Μετά τη γέννηση των απογόνων, η περίοδος σίτισης διαρκεί περίπου ένα χρόνο., για το οποίο ο ιδιοκτήτης λαμβάνει έως και έναν τόνο γάλακτος από ένα μόνο ζώο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι περίπου 4,5%. Το γάλα είναι εντελώς άοσμο ή έχει μια ευχάριστη αρωματική απόχρωση. Η οσμή αναπτύσσεται εάν τα θηλυκά φυλάσσονται κοντά σε μη ευνουχισμένα αρσενικά και τα ζώα δεν φροντίζονται σωστά, οι στάβλοι δεν καθαρίζονται και η στρωμνή σπάνια αλλάζει.
Εκτός από γάλα υψηλής ποιότητας, η κατσίκα Saanen παράγει μετά τη σφαγή κρέας μέσης γεύσης και εξαιρετικό δέρμα, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή Chevrolet, κατσικιού και σουέτΗ κατσίκα Saanen είναι πολύ γόνιμη. Οι απόγονοί της μεγαλώνουν και αναπτύσσονται γρήγορα, ευδοκιμώντας σε μια ποικιλία συνθηκών. Το τρίχωμά της δεν ρίχνει, επομένως δεν κουρεύεται.
Η ράτσα είναι γνωστή για τα μεγάλα ζώα της, με τα θηλυκά αναπαραγωγής να φτάνουν τα 80 εκατοστά σε ύψος και μερικά να ζυγίζουν έως και 60 κιλά. Υπάρχουν περιπτώσεις μητέρων που ζυγίζουν 100 κιλά. Τα μικρά Saanen που γεννιούνται ζυγίζουν 3-4 κιλά. δίμηνα νεογνά – από 9 έως 12 κιλάΤα αρσενικά και τα κατσίκια ενός έτους φτάνουν σε βάρος 30-40 κιλά, αντίστοιχα. Οι κατσίκες Saanen έχουν έναν ισχυρό σκελετό που περιβάλλεται από καλά αναπτυγμένους μύες, και οι επίπεδοι, μακριοί λαιμοί τους μερικές φορές έχουν πλευρικά «σκουλαρίκια». Τα πόδια της κατσίκας είναι δυνατά, με ανοιχτόχρωμες κίτρινες οπλές. Μερικές φορές υπάρχουν μαύρες κηλίδες στο μαστό ή στα αυτιά.
Το ξηρό, μεσαίου μεγέθους κεφάλι κοσμείται με αυτιά που γέρνουν ελαφρώς προς τα εμπρός και προς τα πλάγια. Το τρίχωμα της κατσίκας είναι συνήθως λευκό, μερικές φορές λευκό και κιτρινωπό. Εάν η αναπαραγωγή δεν είναι στενά συγγενική, τα χαρακτηριστικά της κατσίκας Saanen μεταδίδονται πλήρως στους απογόνους της.
φυλή ζώων Toggenburg
Η κατσίκα, η οποία πρωτοεμφανίστηκε τον 18ο αιώνα, εισήχθη από Ελβετούς εκτροφείς. Σήμερα, έχουν αναπτυχθεί δύο κύριες ποικιλίες αυτής της κατηγορίας: η τσέχικη ευγενής και η βρετανική. Στη Ρωσία, η εκτροφή μεμονωμένων δειγμάτων παρατηρήθηκε τον περασμένο αιώνα. τα ζώα έχουν καφέ ή κιτρινωπό-καφέ χρώμα, μερικές φορές με κηλίδες. Όλα τα ζώα αυτού του είδους περιγράφονται ως ζώα με λευκά σημάδια στη γούνα τους και δύο διαμήκεις ρίγες στο πρόσωπό τους. Η άκρη της ουράς και τα κάτω μέρη των ποδιών είναι λευκά στην κατσίκα. Τα ζώα φτάνουν σε ύψος τα 0,6 μ.
Τα αρσενικά έχουν κέρατα στο κεφάλι τους ή είναι χωρίς κέρατα. Το ζώο στέκεται σταθερά και με ασφάλεια στα πόδια του, με δυνατή πλάτη και φαρδιά οπίσθια. Το μαλλί στην πλάτη αυτού του είδους κατσίκας φτάνει τα 20 εκατοστά., διακρίνεται για την μεταξένια υφή του. Τα αρσενικά φτάνουν τα 70 κιλά, τα θηλυκά φτάνουν τα 50 κιλά.
Αυτή η ράτσα είναι συγκρίσιμη σε γονιμότητα με τις κατσίκες Saanen. Μια γέννα αποτελείται συνήθως από 2-3 κατσίκια, τα οποία προσαρμόζονται εύκολα στο σκληρό ρωσικό κλίμα. Το καλοκαίρι, προτιμούν τη σκιά και είναι απαιτητικές στη διατροφή τους. Η γεύση και το άρωμα του γάλακτος τους εξαρτώνται από την ποιότητα της τροφής. Μετά τον πρώτο τοκετό, η απόδοση γάλακτος μπορεί να φτάσει τα 500 λίτρα, και οι επόμενοι τοκετοί την αυξάνουν στα 1.000 λίτρα ετησίως, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3-4%. Η περίοδος γαλουχίας διαρκεί περίπου 250 ημέρες.
Νουβική ράτσα αιγών
Αυτά τα ζώα είναι περισσότερο μια φυλή μεικτών κρεατοπαραγωγών και γαλακτοπαραγωγών ζώων. Η Αγγλία κατέχει ηγετική θέση στην κτηνοτροφία, ιδιαίτερα στην εκτροφή αιγών, εδώ και αιώνες. Η διεθνής κοινότητα έχει αναγνωρίσει εδώ και καιρό τη φυλή Nubian, αλλά δεν είναι ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία.
Η παραγωγικότητα των αιγών όσον αφορά την απόδοση γάλακτος αποδεικνύεται τόσο σε καθαρόαιμα άτομα όσο και σε ζώα που ζευγαρώνουν με άλλα είδη. Κατά τη διάρκεια ενός θηλασμού λαμβάνουν έως και 1500 λίτρα γάλακτος.Ο πρώτος τοκετός επιτρέπει απόδοση γάλακτος έως και 5 λίτρα την ημέρα, ενώ ο δεύτερος και οι επόμενοι τοκετοί αυξάνουν την απόδοση σε 7-8 λίτρα με σταθερή περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 4%. Αυτά τα αποτελέσματα επιτυγχάνονται εξασφαλίζοντας εξαιρετικά αποτελεσματική διατροφή. Εάν ένα ζώο στερείται έστω και ενός μικροθρεπτικού συστατικού ή βιταμίνης, η απόδοση γάλακτος μειώνεται απότομα και η γονιμότητα. Η ράτσα διαθέτει αρκετά μεγάλα άτομα, αλλά είναι κατώτερα από τις κατσίκες Saanen.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της φυλής είναι πλήρης απουσία οσμής γάλακτοςΟι κατσίκες της Νούβια είναι άοσμες ακόμη και κατά την περίοδο ζευγαρώματος, επομένως φυλάσσονται στο ίδιο μαντρί με κατσίκες γαλακτοπαραγωγής για να παράγουν αρωματικό γάλα. Τα ενήλικα αρσενικά φτάνουν τα 90 cm στο ακρώμιο, ενώ τα θηλυκά είναι ελαφρώς μικρότερα στα 75 cm, ζυγίζοντας περίπου 80 kg.
Το εξωτερικό χρώμα επιτρέπει οποιονδήποτε συνδυασμό καφέ, μαύρων και λευκών κηλίδων· οι κατσίκες μπορούν να χρωματιστούν πλήρως σε μία από τις ονομαζόμενες αποχρώσεις. Το ρύγχος του ζώου έχει καμπυλωτή μύτη.Μεγάλα αυτιά κρέμονται στα πλάγια των κεφαλιών τους. Αυτές οι επιθετικές κατσίκες έχουν μικρά κέρατα, τα οποία χρησιμοποιούν σε κάθε ευκαιρία. Οι κατσίκες της Νούβια απολαμβάνουν την κίνηση και την κοινωνικοποίηση με τους ομοίους τους. Θεωρούν τους ανθρώπους ως μέλη του κοπαδιού και τους ακολουθούν πιστά ως αρχηγούς τους. Αυτά τα ζώα εκτρέφονται με αυστηρή πειθαρχία, διαφορετικά η ιδιότροπη φύση τους μπορεί να προκαλέσει σημαντικά προβλήματα στους ιδιοκτήτες τους.
Η γεύση γάλακτος βρίσκεται στο προσκήνιο. Ευχάριστα γλυκό, υποστηρίζεται από μια εντυπωσιακή περιεκτικότητα σε λιπαρά—έως και 5%, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες εξασφαλίζει υψηλή απόδοση στην παραγωγή τυριού cottageΓια μια ράτσα, η γεύση του προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο της τροφής και τις συνθήκες υπό τις οποίες εκτρέφεται. Μετά τη σφαγή, ο ιδιοκτήτης λαμβάνει νόστιμο, γεμάτο κρέας με τρυφερή υφή. Η παραγωγική ράτσα Nubian παράγει απογόνους που απαιτούν ελάχιστη ή καθόλου εντατική φροντίδα.
Αλπικές κατσίκες
Η αναπαραγωγή και η επιλογή των ζώων πραγματοποιήθηκε στο ορεινό έδαφος της γραφικής Ελβετίας. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η διαδικασία μεταφέρθηκε σε αγγλικά και γαλλικά βοσκοτόπια, όπου η ράτσα συνδυάστηκε με τοπικές, εξαιρετικά παραγωγικές ποικιλίες. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ράτσας που προέκυψε σήμερα περιλαμβάνουν:
- το ύψος των ενήλικων αιγών είναι 76 cm, το ζώο ζυγίζει 61 kg, τα αρσενικά κατσίκια φτάνουν τα 80-82 cm στο ακρώμιο, το βάρος τους είναι 75-78 kg.
- ένα ξηρό κεφάλι με όρθια αυτιά βρίσκεται σε έναν μακρύ λαιμό.
- Υπάρχουν κερασφόρα και κερασφόρα άτομα.
Οι αλπικές κατσίκες διατίθενται σε μια ποικιλία χρωμάτων. Μερικές είναι πολύχρωμες, με το χρώμα να είναι μισό-δύο χρώματα. Η παλέτα κυριαρχείται από αποχρώσεις του γκρι, του μαύρου, του καφέ και του λευκού.Τα κατσίκια γεννιούνται σε όλα τα χρώματα και μπορεί να έχουν κηλίδες ή λευκά με καφέ ή γκρι κεφάλι. Το καθαρό λευκό σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται στις αλπικές κατσίκες. Αυτό το χρώμα είναι χαρακτηριστικό των φυλών Saanen και Toggenburg. Τα συνηθισμένα χρώματα περιλαμβάνουν:
- γκρι, καφέ ή μαύρο με λευκή κεφαλή·
- ποικίλο και κηλιδωμένο με την παρουσία όλων των χαρακτηριστικών χρωμάτων.
- το κύριο χρώμα είναι καφέ-κόκκινο με πληθώρα μαύρων κηλίδων.
- σκούρα οπίσθια τέταρτα με λευκούς ή γκρι ώμους.
Οι αλπικές κατσίκες παράγουν έως και 1.500 λίτρα γάλα ετησίως με εξαιρετική, ποικίλη διατροφή και καλές συνθήκες ανάπτυξης. Μια κατσίκα γεννά πολλά κατσίκια σε μία γέννα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι 5,5%, η ζωική πρωτεΐνη είναι 3%.Αυτά τα ζώα τρέφονται με μια ποικιλία φυτών και δεν είναι απαιτητικά από αυτή την άποψη. Είναι φιλικά και στοργικά προς τους ιδιοκτήτες τους, αλλά προσπαθούν να κυριαρχήσουν μέσα στο κοπάδι.
Γαλακτοκομικές φυλές στη Ρωσία
Ρωσική κατσίκα
Είναι ένας πολύχρωμος εκπρόσωπος μιας τοπικής ράτσας που εκτρέφεται στα βόρεια, δυτικά και κεντρικά μέρη της Ρωσίας. Αυτά είναι σχετικά μικρά ζώα, με βάρος που φτάνει τα 38-50 κιλά.Μετά τον τοκετό, η περίοδος γαλουχίας διαρκεί κατά μέσο όρο έως και 8 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων η συνολική απόδοση γάλακτος είναι περίπου 500 λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,5%. Εάν το ζώο εκτρέφεται σε ευνοϊκές συνθήκες, η περίοδος αρμέγματος παρατείνεται.
Η ράτσα έχει γκρι, μαύρο και άσπρο χρώμα, με κοντό ή μεσαίου μήκους τρίχωμα. Μια ρωσική κατσίκα παράγει έως και 200 γραμμάρια χνούδι όταν χτενιστεί.Μια γέννα αποτελείται από δύο έως τρία κατσικάκια. Έχουν κοντόχοντρο σώμα, πεσμένο κρούπ και ελαφρύ κεφάλι σε ίσιο λαιμό. Ο μαστός έχει σχήμα αχλαδιού, με τις θηλές ελαφρώς στραμμένες προς τα εμπρός. Αυτή η πολύ ανθεκτική και χωρίς απαιτήσεις ράτσα προσαρμόζεται στις ρωσικές χειμερινές συνθήκες και διατηρείται σε ζεστούς στάβλους.
Γκόρκι κατσίκα
Αυτή η ράτσα διακρίνεται ως υποείδος της ρωσικής κατσίκας και ταξινομείται επίσης ως γαλακτοπαραγωγός ράτσα. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, κατάγεται από λευκές ελάφια και εισαγόμενες ράτσες Saanen. Αυτό το ζευγάρωμα έλαβε χώρα στις αρχές του περασμένου αιώνα στην περιοχή Gorky, εξ ου και το όνομα. Σήμερα, ένας μεγάλος πληθυσμός αυτού του είδους εκτρέφεται στην περιοχή Nizhny Novgorod. Οι εγχώριοι εκτροφείς έχουν κάνει τη ράτσα εξαιρετικά παραγωγική και συνεχίζουν να εργάζονται για τη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος και την αύξηση της απόδοσης.
Η εμφάνιση του ζώου είναι παρόμοια με τη ράτσα Saanen, αλλά είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος. Οι εκπρόσωποι μεγαλώνουν έως και 50-60 κιλά, έχουν ένα υπόστρωμα που παρέχει 10% πούπουλο Από ένα άτομο, η απόδοση είναι έως και 250 γραμμάρια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου γαλουχίας, ο ιδιοκτήτης λαμβάνει 500 λίτρα γάλακτος υψηλής ποιότητας.
Κανόνες για την επιλογή μιας γαλακτοπαραγωγού κατσίκας
Για να επιλέξετε ένα παραγωγικό γαλακτοπαραγωγικό ζώο για το αγρόκτημά σας, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το ζώο θα πρέπει να έχει μια χαρούμενη εμφάνιση, σε συνδυασμό με γυαλιστερή και λεία γούνα, που βρίσκεται σε ομοιόμορφο στρώμα σε πυκνό δέρμα, εύκολα τεντωμένο στην περιοχή των μηρών.
- οι νευρώσεις είναι κυρτές, εκτείνονται από ένα φαρδύ στήθος, η πλάτη είναι ευθεία, το πίσω μέρος είναι φαρδύ, η κοιλιά είναι ογκώδης και χωρίς χαλάρωση.
- τα πόδια είναι σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και καταλήγουν σε ισχυρές οπλές.
- ο μαστός είναι ογκώδης, με προεξέχουσες φλέβες, ελαστικός, σε σχήμα αχλαδιού.
- Μετά το άρμεγμα, ο μαστός πέφτει. Αν αυτό δεν συμβεί, θεωρείται παχύσαρκος και το ζώο δεν θα παράγει πολύ γάλα.
- Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά που δεν επηρεάζουν την παραγωγικότητα (σχήμα αυτιού, παρουσία σκουλαρικιών στο λαιμό, χρώμα) δεν είναι σημαντικά κατά την επιλογή μιας γαλακτοπαραγωγικής κατσίκας.
Αν το γάλα χρειάζεται μόνο μια μικρή οικογένεια, δεν έχει νόημα να έχεις μια αγελάδα, καθώς η διατροφή και η συντήρησή της απαιτούν σημαντικούς πόρους. Μια κατσίκα είναι πιο εύκολη στη φροντίδα, απαιτεί πολύ μικρότερο στάβλο και, αν και ποικίλη, παράγει λιγότερο βάρος.
