Το τρέπανγκ είναι ένα θαλάσσιο ασπόνδυλο που ανήκει στο φύλο Echinodermata. Τα ολοθούρια είναι μαλάκια των οποίων τα σώματα τείνουν να συρρικνώνονται με την παραμικρή επαφή, μοιάζοντας με αγγούρι ή νούφαρο.
Αυτή τη στιγμή υπάρχουν 1.150 είδη, που διακρίνονται από τη δομή, το σχήμα των πλοκαμιών, το χρώμα και την εμφάνισή τους. Οι πιο στενοί συγγενείς τους είναι οι αστερίες και οι αχινοί. Μπορούν να βρεθούν στη Ρωσία. υπάρχουν περίπου εκατό είδη αυτών των ζώωνΤα πιο δημοφιλή από αυτά είναι το ιαπωνικό αγγούρι της θάλασσας (cucumaria) και το trepang της Άπω Ανατολής, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγιεινών και νόστιμων πιάτων. Το αγγούρι της θάλασσας μπορεί να φτάσει έως και το μισό μέτρο σε μέγεθος, και το βαρύτερο γνωστό βάρος μέχρι σήμερα είναι 1.500 γραμμάρια!
Τρέπανγκ: περιγραφή
Αυτά τα ζώα που μοιάζουν με σκουλήκια βρίσκονται συχνότερα στα νερά της Θάλασσας της Ιαπωνίας και της Κίτρινης Θάλασσας, όπου ζουν σε αρκετά μεγάλα βάθη (περίπου 100 μέτρα ή περισσότερο). Στην εμφάνιση, το μαλάκιο μοιάζει με αγγούρι (εξ ου και το όνομα): επίμηκες οβάλ σώμα, μια παχιά φλούδα καλυμμένη με μακριές, σπονδυλωτές βλαστούς. Τα αγγούρια της θάλασσας έχουν μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ως τροφή εδώ και πολύ καιρό.
Η εμφάνιση ενός ολοθουριανού
Το ολοθούριο είναι ένας μοναδικός κάτοικος του υποβρύχιου κόσμου, που μοιάζει τόσο με ένα τεράστιο σκουλήκι όσο και με μια μεγάλη κάμπια. Το μαλακό σώμα του μαλακίου μπορεί να είναι εντελώς λείο ή τραχύ (ανάλογα με το είδος) και καλυμμένο με μικρές ή μακριές εκβλαστήσειςΧρώμα: κόκκινο, γκρι, πράσινο, καφέ ή μαύρο.
Τα αγγούρια της θάλασσας ποικίλλουν επίσης σε μέγεθος. Τα ζώα κυμαίνονται από μικροσκοπικά (0,5 cm) έως απίστευτα μεγάλα (έως και πέντε μέτρα!), γεγονός που τα καθιστά τόσο ελκυστικά για τους θαλάσσιους κυνηγούς.
Το στόμα του θαλάσσιου αγγουριού ουσιαστικά στερείται οποιασδήποτε προσαρμογής για το σύνθλιψη και το μάσημα της τροφής. Βρίσκεται είτε στο πρόσθιο άκρο του σώματος είτε ελαφρώς μετατοπισμένο κοιλιακά. Οι λίγες μορφές αυτού του θαλάσσιου πλάσματος που είναι σε θέση να προσκολλώνται σε βράχους ή να σκάβουν στη λάσπη έχουν θολωτό, φιαλιδωτό ή σφαιρικό σχήμα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο πρωκτός και το στόμα του θαλάσσιου αγγουριού είναι ελαφρώς μετατοπισμένα ραχιαία.
Όλα τα αγγούρια της θάλασσας έχουν χαρακτηριστικά πλοκάμια, που βρίσκεται γύρω από το στόμα. Αυτά τα εξαρτήματα είναι τροποποιημένα περιμετρικά πόδια. Η δομή των πλοκαμιών ποικίλλει μεταξύ των διαφόρων μελών της τάξης των τρέπανγκ και ο αριθμός τους κυμαίνεται από 8 έως 30. Τα πλοκάμια μπορεί να είναι κοντά και σε σχήμα ασπίδας, που χρησιμοποιούνται κυρίως για τη συλλογή θρεπτικών συστατικών από την επιφάνεια του εδάφους, ή δενδροειδή, διακλαδισμένα, που καλύπτουν μια αρκετά μεγάλη περιοχή νερού κατά τη σύλληψη θηράματος.
Αλλά παρά το ασυνήθιστο σχήμα του ολοθουρίου, είναι σχεδόν πάντα δυνατό να γίνει διάκριση μεταξύ της κοιλιακής και της ραχιαίας πλευράς του. Η μορφολογική δομή της κοιλιάς του θαλάσσιου αγγουριού δεν αντιστοιχεί σε αυτή άλλων ζώων. Επειδή αυτά τα σκωληκοειδείς ζώα σέρνονται πάντα στα πλάγια τους, οι όροι «ραχιαίος» και «κοιλιακός» δεν αντιστοιχούν απόλυτα στις κοινώς αποδεκτές έννοιες.
Οι περισσότερες μορφές θαλάσσιων κρίνων δεν έχει σαφή διαχωρισμό ορίων μεταξύ κεφαλής και σώματοςΩστόσο, σε ορισμένα είδη, μπορεί ακόμα να διακριθεί ένας μικρός διαχωρισμός του σώματος από το κεφάλι. Τα αγγούρια της θάλασσας είναι πολύ αργά και κινούνται από τόπο σε τόπο τεντώνοντας και συστέλλοντας αργά. Ωστόσο, η κανονική τους κατάσταση είναι να ξαπλώνουν ήσυχα στο πλάι, γεγονός που τα καθιστά πολύ πιο εύκολα στο πιάσιμο.
Σύνθεση και ιδιότητες
Τα αγγούρια της θάλασσας μπορούν εύκολα να θεωρηθούν διαιτητικό προϊόν, καθώς έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες (μόνο 33 kcal ανά 100 g). Οι ευεργετικές ιδιότητες των οστρακοειδών καθορίζονται από τη σύνθεσή τους. Τα αγγούρια της θάλασσας περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:
- φθόριο;
μαγνήσιο;- κοβάλτιο;
- κάλιο;
- ιώδιο;
- χαλκός;
- βρώμιο;
- χλώριο;
- θείο;
- νικέλιο;
- ασβέστιο;
- σίδερο;
- βιταμίνες C, A, E, PP και άλλα στοιχεία.
μαγνήσιο;Το θαλάσσιο αγγούρι είναι μια μοναδική φυσική ουσία που μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση ή ασθένεια. Η ανατολική ιατρική χρησιμοποιεί αποστειρωμένη σάρκα θαλάσσιου αγγουριού. για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, διεγείροντας την καρδιακή δραστηριότητα, επιταχύνοντας την αναγέννηση των ιστών, ακόμη και εξαλείφοντας τη βραδυκαρδία και την ταχυκαρδία.
Έτσι, τα αγγούρια της θάλασσας έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και η ένταξή τους στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Τα αγγούρια της θάλασσας έχουν επίσης θεραπευτική δράση στις αρθρώσεις, καθιστώντας τα ευρέως χρησιμοποιούμενα για τη θεραπεία της αρθρίτιδας. Τα συστατικά που βρίσκονται στο κρέας του αγγουριού της θάλασσας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της δυσκαμψίας των αρθρώσεων και στην ανακούφιση από τον πόνο.
Όχι μόνο το φρέσκο κρέας αγγουριού της θάλασσας έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και εκχύλισμα θαλάσσιου αγγουριούΣύμφωνα με τους Κινέζους γιατρούς, αυτό το εκχύλισμα μαλακίων, που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μια μοναδική συνταγή, παρατείνει τη ζωή, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος και επίσης βοηθά στον κορεσμό του σώματος με ένα σύμπλεγμα βασικών στοιχείων και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το εκχύλισμα συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα με χρόνιες ασθένειες και ηλικιωμένους.
Έτσι, το κρέας θαλάσσιου αγγουριού είναι μια μοναδική πρώτη ύλη για την παραγωγή φαρμάκων και φαρμακευτικών εκχυλισμάτων.
Τα αγγούρια της θάλασσας έχουν επίσης ένα ευρύ φάσμα μαγειρικών χρήσεων. Τρώγονται σε κονσέρβα, μαγειρεμένα ή τηγανητά, και χρησιμοποιούνται επίσης σε νόστιμες σαλάτες.
Ωστόσο, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις στη χρήση φαρμάκων με βάση το trepang και το κρέας του:
- Υπερθυρεοειδισμός. Η κατανάλωση αγγουριών της θάλασσας μπορεί να επιδεινώσει την πάθηση.
- υπέρταση. Το προϊόν βοηθά στη σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- εγκυμοσύνη και γαλουχία;
- ηλικία έως 15 ετών.
- ατομική μισαλλοδοξία.
Πώς να μαγειρέψω;
Η προετοιμασία των αγγουριών της θάλασσας για κατανάλωση είναι αρκετά απλή. Ωστόσο, απαιτεί κάποια προετοιμασία εκ των προτέρων. Πρώτον, τα αποξηραμένα οστρακοειδή πρέπει να πλυθούν καλά μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς η μαύρη πυρίτιδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με νερό για να μουλιάσει για λίγο. Αλλάζετε το νερό περιοδικά. Μετά από αυτό, βράστε το αγγούρι της θάλασσας σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσει (τουλάχιστον τρεις ώρες).
Τα αγγούρια της θάλασσας αποτελούν βασικό συστατικό σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αυτά περιλαμβάνουν σολιάνκα, σούπες, πιλάφι, σαλάτες και κάθε είδους ορεκτικά. Τα αγγούρια της θάλασσας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για κοτολέτες. Τα πιάτα που περιέχουν αυτό το μαλάκιο μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία σαλτσών (ειδικά πικάντικων).
Τρέπανγκ με μέλι έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των καλοφαγάδων όχι μόνο για τη μοναδική του γεύση, αλλά και για τις πολύ ευεργετικές του ιδιότητες.
Τα υπερβολικά αποξηραμένα οστρακοειδή πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ημέρες μέχρι το προϊόν να σταματήσει να εκπέμπει μυρωδιά ιωδίου και το νερό μετά το ξέπλυμα να γίνει εντελώς διαυγές.
Αποθήκευση αγγουριών της θάλασσας
Αποθηκεύστε το αποξηραμένο προϊόν σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το ηλιακό φως. Τα μαγειρεμένα ή φρέσκα αγγούρια της θάλασσας μπορούν να καταψυχθούν εάν χρειαστεί. Ωστόσο, αποφύγετε την αποθήκευση των αγγουριών της θάλασσας στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από δύο μήνες), διαφορετικά θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν ωμά αγγούρια της θάλασσας. Για αυτό το σκοπό. αφαιρέστε τα εντόσθια του ζώου, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώστε το με ξίδι ή σάλτσα σόγιας. Οι άνθρωποι στον Ειρηνικό Ωκεανό και την Ιαπωνία χρησιμοποιούν επίσης τις γονάδες και τα έντερα των θαλάσσιων αγγουριών για μαγείρεμα. Αυτά τα προϊόντα είναι πιο πολύτιμα από τον δερματο-μυϊκό σάκο του τρέπανγκ.
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια της θάλασσας έχουν μεγάλη ζήτηση παγκοσμίως, γεγονός που οδηγεί ορισμένα σύγχρονα εργοστάσια και εταιρείες σε ευρωπαϊκές χώρες να παράγουν μαζικά κονσερβοποιημένα προϊόντα κρέατος αγγουριού της θάλασσας. Το κυνήγι αγγουριού της θάλασσας δεν είναι μόνο ευρέως διαδεδομένο, αλλά και... τεχνητή αναπαραγωγή, συμπεριλαμβανομένης και εδώ στη Ρωσία (Άπω Ανατολή).
Έτσι, αυτό το φαινομενικά αντιαισθητικό και, σε κάποιο βαθμό, ακόμη και αηδιαστικό θαλάσσιο ζώο είναι ικανό όχι μόνο να σας απαλλάξει από πολλές ασθένειες, αλλά και να σας προσφέρει ένα υγιεινό και χορταστικό δείπνο.
