Φώσφορος: Περιγραφή και Ημερήσια Πρόσληψη του Μέταλλου

Διάφορα μέταλλα, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορος—όλα αυτά τα στοιχεία έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Είναι ζωτικής σημασίας να διασφαλιστεί η έγκαιρη παροχή όλων των απαραίτητων οργανικών ενώσεων για τη συστηματική αποκατάσταση και τη βιώσιμη ανανέωση του σώματος.

Ο ρόλος των ορυκτών στο σώμα

Στο ανθρώπινο σώμα Τα ορυκτά μικροστοιχεία παίζουν έναν ποικίλο και σημαντικό ρόλο, αυτές οι ουσίες βρίσκονται στη δομή του και εκτελούν έναν τεράστιο αριθμό βασικών λειτουργιών:

• Διατηρούν την οσμωτική πίεση στα μεσοκυττάρια υγρά και κύτταρα.
• Ρυθμίζουν τις διαδικασίες ανταλλαγής νερού-αλατιού.
• Εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του πεπτικού, καρδιαγγειακού, νευρικού και άλλων συστημάτων.
• Διατηρήστε την ισορροπία όξινης βάσης.
• Ενεργοποιούν τη δράση ή αποτελούν μέρος βιταμινών, ορμονών, ενζύμων και, ως εκ τούτου, συμμετέχουν σε κάθε είδους μεταβολικές διεργασίες.
• Συμμετέχουν στις διαδικασίες πήξης του αίματος και αιματοποίησης.
• Διατήρηση της δομικής ακεραιότητας του σώματος.
• Ρυθμίζουν το διαμεμβρανικό δυναμικό, το οποίο απαιτείται για τη συστολή των μυϊκών ινών, την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων και την κανονική λειτουργία των κυττάρων.
• Συμμετέχουν στη δομή των σχηματιζόντων στοιχείων του αίματος και διατηρούν τη φυσική του σύνθεση αλάτων.
• Συμμετέχουν στην κατασκευή των ιστών στο σώμα, ιδιαίτερα του οστικού ιστού, όπου το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι τα κύρια δομικά στοιχεία.
• Αποτελούν βασικό συστατικό των τροφίμων και η υπερβολική ή παρατεταμένη έλλειψή τους στην καθημερινή διατροφή οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές, ακόμη και σε ασθένειες.
• Επηρεάζουν την ανοσία του οργανισμού και τις προστατευτικές του λειτουργίες.

Οξεοβασική ισορροπία

Τα μικροθρεπτικά συστατικά στο σώμα διατηρούν την οξεοβασική ισορροπία. Αυτή η ισορροπία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός σταθερού εσωτερικού περιβάλλοντος. Ωστόσο, οι διατροφικές συνήθειες και η επικράτηση αλκαλικών ή όξινων ενώσεων στη διατροφή μπορούν να επηρεάσουν τις μετατοπίσεις στην οξεοβασική ισορροπία. Τα αλκαλικά ορυκτά μικροστοιχεία περιλαμβάνουν: Το νάτριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες στο γάλα και στα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος (εκτός από το τυρί), καθώς και στα λαχανικά, τις πατάτες, τα μούρα και τα φρούτα. Τα όξινα ορυκτά ιχνοστοιχεία περιλαμβάνουν το χλώριο, το θείο και τον φώσφορο. Βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα ψάρια, το κρέας, το ψωμί, τα αυγά και τα δημητριακά.

Όταν το pH είναι μικρότερο από 7, το περιβάλλον είναι όξινο, και αν είναι μεγαλύτερο, είναι αλκαλικό. Το ανθρώπινο αίμα είναι ένα αλκαλικό περιβάλλον.Το pH του είναι περίπου 7,5. Οξέα παράγονται συνεχώς στο σώμα ως αποτέλεσμα του συνεχούς μεταβολισμού. Το σώμα λαμβάνει επίσης μεγάλες ποσότητες οξέων από τις τροφές. Για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, αυτά τα οξέα εξουδετερώνονται από αλκαλικά μικροστοιχεία.

Έλεγχος τροφίμων για αλκαλικότητα ή οξύτητα Αυτό γίνεται ως εξής. Το προϊόν καίγεται και η τέφρα που απομένει αναλύεται. Όταν η τέφρα είναι αλκαλική, το προϊόν είναι επίσης αλκαλικό. Όταν η τέφρα είναι όξινη, το προϊόν είναι φυσικά όξινο. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, η ζάχαρη, με την αλκαλική της τέφρα, και ορισμένα τροπικά φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, μετατοπίζουν το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος προς την όξινη πλευρά.

Η διατροφή θα πρέπει να δημιουργεί ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον στο κυκλοφορικό σύστημα, παρέχοντας στον οργανισμό υψηλότερο επίπεδο ενέργειας, ενδυναμώνοντας τα δόντια και τα οστά και παρέχοντας ανοσία κατά της γρίπης και του κρυολογήματος.

Μέσες απαιτήσεις σε ορυκτά

Για την ανάπτυξη και τη διατήρηση φυσιολογική λειτουργία του σώματος Οι άνθρωποι καταναλώνουν συνεχώς μεταλλικά ιχνοστοιχεία, απαιτώντας καθημερινή αναπλήρωση. Η ανεπάρκεια ορισμένων ουσιών ή η συνεχής απουσία τους μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες. Τα μεταλλικά στοιχεία συνήθως εισέρχονται στον οργανισμό μέσω της τροφής και μόνο λίγα απορροφώνται μέσω των πνευμόνων και του δέρματος.

Ορυκτά στοιχεία, που απορροφώνται στο στομάχι, περνούν στο αίμα και μεταφέρονται σε σημεία συσσώρευσης ή ενεργού μεταβολισμού. Στους ανθρώπους, εναποτίθενται συχνότερα στα οστά και βρίσκονται επίσης σε διαλυμένη μορφή στα υγρά του σώματος. Αυτά τα μικροστοιχεία αποβάλλονται από το σώμα μέσω των κοπράνων και των ούρων.

Οι πιο συχνές ανεπάρκειες στους ανθρώπους είναι το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο. Τα παιδιά κατά τη διάρκεια περιόδων ενεργού ανάπτυξης και οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συχνά εμφανίζουν ανεπάρκειες σιδήρου και ασβεστίου.

Πηγές ορυκτών

Για κάθε άτομο το κύριο πράγμα είναι πηγή ορυκτών στοιχείων είναι η τροφή και το νερό που καταναλώνουμε. Ορισμένα μικροστοιχεία βρίσκονται παντού και σε σημαντικές ποσότητες, ενώ άλλα είναι λιγότερο κοινά και σε μικρές ποσότητες.

Διάφορα προϊόντα από μόνα τους περιέχουν διαφορετικές ποσότητες ορυκτών στοιχείωνΓια παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν περισσότερα από 25 διαφορετικά μέταλλα, τα πιο σημαντικά από τα οποία είναι ο σίδηρος, το ασβέστιο, το φθόριο, το μαγγάνιο, το ιώδιο και ο ψευδάργυρος. Τα προϊόντα κρέατος περιέχουν ουσίες όπως τιτάνιο, άργυρο, ψευδάργυρο και χαλκό, ενώ τα θαλασσινά περιέχουν νικέλιο, φθόριο και ιώδιο.

Ορισμένα τρόφιμα έχουν την ικανότητα να συγκεντρώνουν επιλεκτικά μεγάλες ποσότητες ορισμένων μετάλλων. Για παράδειγμα, τα δημητριακά περιέχουν υψηλές ποσότητες πυριτίου, τα φύκια περιέχουν ιώδιο, τα στρείδια περιέχουν ψευδάργυρο και χαλκό και τα οστρακοειδή περιέχουν υψηλές ποσότητες καδμίου.

Μεγάλης σημασίας είναι η αναλογία μεταξύ διαφορετικών ορυκτών στοιχείων, τα οποία εισέρχονται στον οργανισμό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μειώνουν το ένα τις ευεργετικές ιδιότητες του άλλου. Για παράδειγμα, η απορρόφηση ασβεστίου επηρεάζεται από υπερβολικές ποσότητες μαγνησίου ή φωσφόρου. Για καλύτερα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να διατηρείται αναλογία μαγνησίου, ασβεστίου και φωσφόρου 1:2:3, αντίστοιχα.

Υπερβολική και ανεπαρκής πρόσληψη ορυκτών στοιχείων

Ασχέτως η υψηλή επικράτηση ορυκτών στοιχείων στη φύσηΟι διαταραχές στον οργανισμό που σχετίζονται με ανεπάρκεια ή, μερικές φορές, με περίσσεια αυτών των ουσιών είναι πολύ συχνές. Οι πιο συχνές αιτίες αυτής της πάθησης είναι:

• Μια μη ισορροπημένη καθημερινή διατροφή οδηγεί σε ελλείψεις ή ανεπάρκειες διαφόρων θρεπτικών συστατικών και επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, η απορρόφηση ασβεστίου επηρεάζεται από την υπερβολική ποσότητα λίπους στη διατροφή, ενώ η απορρόφηση οξαλικού οξέος, μαγνησίου και φωσφόρου επιδεινώνεται από την ανεπάρκεια βιταμίνης D.
• Μια μονότονη διατροφή που χαρακτηρίζεται από παρατεταμένη υπεροχή ορισμένων τροφών εις βάρος άλλων. Μόνο μια ποικίλη διατροφή μπορεί να διασφαλίσει μια ισορροπημένη πρόσληψη όλων των μικροθρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι οι καλύτερες πηγές εύπεπτου ασβεστίου, αλλά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αιμοποιητικά στοιχεία και μαγνήσιο.
• Κατανάλωση ορισμένων φαρμάκων που επηρεάζουν ή αναστέλλουν την απορρόφηση μετάλλων από το γαστρεντερικό σωλήνα και διαταράσσουν τις μεταβολικές του διεργασίες.
• Τα γεωλογικά χαρακτηριστικά των διαφόρων περιοχών της χώρας οδηγούν σε διαφορά στην αφθονία ή την ανεπάρκεια μεταλλικών στοιχείων στα τοπικά τρόφιμα, η οποία καθορίζεται από τη χημική σύνθεση του νερού και του εδάφους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ασθένειες που αφορούν συγκεκριμένες περιοχές. Για παράδειγμα, η ενδημική βρογχοκήλη προκαλείται από έλλειψη ιωδίου.
• Η απόψυξη του κρέατος σε νερό και το παρατεταμένο μαγείρεμα των ξεφλουδισμένων λαχανικών αυξάνει την απώλεια όλων των μετάλλων. Η απώλεια μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου και φωσφόρου κατά το μαγείρεμα των φυτικών τροφών ανέρχεται σε περίπου 15%.
• Τεράστια απώλεια μεταλλικών στοιχείων λόγω ελκώδους κολίτιδας, νόσου του Crohn, αιμορραγίας.
• Όταν οι ανάγκες του οργανισμού σε ορισμένα μέταλλα αυξάνονται, δεν υπάρχουν διατροφικές αλλαγές. Για παράδειγμα, οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες γυναίκες βιώνουν απότομη αύξηση στις ανάγκες τους σε σίδηρο και ασβέστιο.

Υπέρμετρος η ποσότητα ορισμένων ορυκτών στοιχείων μπορεί να δημιουργήσει τοξική επίδραση και να διαταράξει τη συνολική ισορροπία του νευρικού συστήματος. Για παράδειγμα, το νάτριο, δρώντας σε συνδυασμό με το κάλιο, είναι το πιο σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό στο υδροσύστημα: το νάτριο συγκρατεί το νερό στο σώμα, ενώ το κάλιο, αντίθετα, του επιτρέπει να διαφύγει. Η ανεπάρκεια επιτραπέζιου αλατιού, το οποίο αποτελείται από δύο ουσίες: χλώριο και νάτριο, μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και να οδηγήσει σε αυξημένη εσωτερική πίεση.

Η πρόσθετη πρόσληψη μεταλλικών στοιχείων συνταγογραφείται όταν υπάρχει ανεπάρκεια στο σώμα. Προσδιορίστε την έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών Αυτό μπορεί να γίνει μέσω χημικών εξετάσεων. Μπορεί επίσης να υπάρχουν εξετάσεις που δεν σχετίζονται με τη χημική σύνθεση. Για παράδειγμα, ο προσδιορισμός του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα μπορεί να ανιχνεύσει έλλειψη σιδήρου, μια οπτική εξέταση του λαιμού μπορεί να ανιχνεύσει έλλειψη ιωδίου και μια οστική πυκνομετρία μπορεί να ανιχνεύσει έλλειψη ασβεστίου. Η θεραπεία με συμπληρώματα μετάλλων βασίζεται σε μια διάγνωση (για παράδειγμα, σιδηροπενική αναιμία κατά τη διάρκεια έλλειψης σιδήρου ή υπομαγνησιαιμία κατά τη διάρκεια χαμηλών επιπέδων μαγνησίου στο αίμα).

Μορφές ύπαρξης ορυκτών στοιχείων

Στο ανθρώπινο σώμα ορυκτά στοιχεία Μπορώ να υπάρχω με διάφορες μορφές:

• Με τη μορφή αδιάλυτων αλάτων. Σε αυτή τη μορφή, τα μεταλλικά στοιχεία βρίσκονται στους ιστούς. Για παράδειγμα, τα φθοριούχα άλατα και τα φωσφορικά άλατα ασβεστίου βρίσκονται στους οδοντικούς ιστούς και στα οστά.
• Ως μέρος οργανικών κυττάρων. Σε αυτή τη μορφή, ο δεσμός είναι ειδικός και ισχυρός. Για παράδειγμα, ιώδιο στην θυροξίνη ή σίδηρος στην αιμοσφαιρίνη.
• Ιονισμένη μορφή. Σε αυτή τη μορφή, τα ορυκτά στοιχεία υπάρχουν ως διαλυμένα άλατα σε διάσταση, με τα ιόντα να συνδέονται με πρωτεϊνικά κύτταρα για να σχηματίσουν σύμπλοκα.

Η σημασία του φωσφόρου στο ανθρώπινο σώμα

Ο φώσφορος είναι ένα στοιχείο που συμμετέχει ενεργά σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Τόσο οι ηλικιωμένοι όσο και τα μικρά παιδιά χρειάζονται αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Ο φώσφορος παίζει ρόλο στην ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος. Στους οργανισμούς των παιδιών Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι υπεύθυνοι για τον σωστό σχηματισμό των δοντιών και του σκελετικού συστήματοςΗ κατανάλωση αυτών των θρεπτικών συστατικών αποτρέπει την οστεοχονδρωσία και ενδυναμώνει τα οστά, καθιστώντας την πρόσληψη φωσφόρου απαραίτητη σε οποιαδήποτε ηλικία. Αυτό το θρεπτικό συστατικό παίζει επίσης ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες. Βοηθά στην απελευθέρωση ενέργειας από τις τροφές, βοηθώντας τους ανθρώπους να διατηρήσουν μια τέλεια σιλουέτα. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο βοηθά επίσης στην απορρόφηση ορισμένων βιταμινών.

Για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών, το σώμα χρειάζεται επαρκή ποσότητα φωσφόρου. Στα νεογνά, αυτό το μέταλλο παίζει επίσης ρόλο στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος.

Κάθε μέρα Ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει από 1300 έως 1600 mg φωσφόρουΈνα μέταλλο του οποίου η ημερήσια δόση απαιτείται για την σωστή λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών και για τις φυσιολογικές μεταβολικές διεργασίες, θα πρέπει ιδανικά να είναι τουλάχιστον 2000 mg.

Χαρακτηριστικά του φωσφόρου

Αυτό ένα από τα απαραίτητα χημικά μικροθρεπτικά συστατικά για καλή υγεία και την ανθρώπινη υγεία. Τα φωσφορικά άλατα—ενώσεις που τα περιέχουν—βρίσκονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες στα τρόφιμα. Υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο βρίσκεται σε:

• ψάρι;
• διαφορετικά είδη κρέατος;
• χόρτα;
• καρύδια;
• όσπρια;
• προϊόντα σιτηρών.

Αυτές οι τροφές είναι επίσης πλούσιες σε άλλες βιταμίνες και ουσίες που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά.

Η σημασία του φωσφόρου για τον οργανισμό

Φώσφορος παίζει ρόλο σχεδόν σε κάθε διαδικασία στο σώμα Άνθρωποι. Ο πρωταρχικός ρόλος αυτού του μικροθρεπτικού συστατικού είναι η υποστήριξη της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, της παραγωγής ενέργειας και του μεταβολισμού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μέταλλα αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής κάθε ατόμου.

Συνοψίζοντας, πρέπει να ειπωθεί ότι επαρκής ποσότητα φωσφόρου Βοηθά στην ανανέωση και αποκατάσταση των μυών, των οστών, των νεφρών και του ήπατος. Παράγει επίσης βιταμίνες Β, ορμόνες και ένζυμα. Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στον τύπο των νουκλεϊκών οξέων, τα οποία είναι υπεύθυνα για την κληρονομικότητα, και του ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη), το οποίο παρέχει ενέργεια για ζωτικές διεργασίες. Η ανεπάρκεια αυτών των μικροθρεπτικών συστατικών στην ημερήσια πρόσληψη οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές.