Στην πρώην Σοβιετική Ένωση, εκτρέφονται φυλές χοίρων διαφόρων ομάδων. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει τις πιο κοινές ποικιλίες χοίρων: Ukrainian Steppe White, Large White, Estonian Bacon, Landrace, Poltava Factory και Welsh. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνει τις φυλές Ukrainian Steppe Speckled, Mirgorod, Large Black, North Caucasian και Duroc με κόκκινο, μαύρο και μαύρο τρίχωμα.
Περιεχόμενο
Διαφορές και χαρακτηριστικά των φυλών
Όλες οι ράτσες που ανήκουν σε διαφορετικές ομάδες διακρίνονται από έναν συγκεκριμένο σωματότυπο. Με βάση τον σωματότυπο, οι χοίροι ταξινομούνται ως:
- μπέικον (εσθονικό και Landrace)·
- καθολικό (μεγάλο λευκό)?
- κυρίως λίρδα (ουκρανική στέπα και Μίργκοροντ)·
- κρέας και λίρδα (λευκό στέπας).
Όλα τα ονόματα καθορίζουν τη βασική απόδοση του προϊόντος.
Για την ομάδα κρέατος Τα ακόλουθα εξωτερικά σημάδια είναι χαρακτηριστικά:
- ελαφρύ ζαμπόν και μικρό όγκο στήθους.
- ελαφρύ μπροστινό μέρος;
- σημαντικά επιμηκυμένο σώμα.
Το μέγεθος του στήθους αυτών των ζώων είναι πολύ μικρότερο από το μέγεθος του σώματος.
Σμηγματογόνα είδη διακρίνονται από τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- αρκετά βαρύ μπροστινό μέρος.
- μεγάλος όγκος στήθους;
- πολύ φαρδύ και βαθύ σώμα.
- βαριές και σαρκώδεις γκανάζες.
- σαρκώδες και παχουλό ζαμπόν.
Η περιφέρεια του θώρακα είναι σημαντικά μεγαλύτερη ή συγκρίσιμη με το μέγεθος του κορμού.
Οι καθολικές ποικιλίες και οι ποικιλίες κρεατολίπους καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση ομάδα μεταξύ των τύπων λίπους και κρέατος.
Περιγραφή και φωτογραφίες δημοφιλών ειδών
Λαδαντρές
Αυτή η ράτσα αναπτύχθηκε στη Δανία στα μέσα του 19ου αιώνα. Μεταξύ αυτών των ζώων πραγματοποιήθηκε μια μάλλον αυστηρή διαδικασία επιλογής. Η κύρια έμφαση δόθηκε σε χαρακτηριστικά όπως σαρκώδης και πρώιμη ωριμότηταΩς αποτέλεσμα εκτεταμένης και επίπονης εργασίας, επιλέχθηκαν και διασταυρώθηκαν αγγλικά λευκά και δανέζικα γουρούνια. Εφαρμόστηκε επίσης εντατική σίτιση, η οποία περιελάμβανε σημαντική ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης.
Η ράτσα Landrace είναι ράτσα κρεατοπαραγωγής. Η μεγάλη ποσότητα κρέατος και το λεπτό στρώμα υποδόριου λίπους την καθιστούν ράτσα μπέικον.
Οι εκτροφείς ανακάλυψαν ένα πολύ ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: η διασταύρωση βοοειδών Landrace με άλλες ράτσες παρήγαγε αξιοσημείωτους απογόνους. Αυτό που είναι μοναδικό είναι ότι κατά την πάχυνση απογόνων βάρους έως 100 κιλών, η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας αυξάνεται κατά 4-5%.
Εξωτερική περιγραφή της τοπικής ποικιλίας:
- μακριά αυτιά που κρέμονται πάνω από τα μάτια.
- επίμηκες σώμα;
- τα μαλλιά δεν είναι πυκνά και ελαφριά.
- λεπτό δέρμα.
Η αναπαραγωγή χοιρομητέρων Landrace είναι αρκετά περίπλοκη. Αυτό συμβαίνει επειδή οι χοιρομητέρες και τα νεαρά ζώα είναι απαιτητικά όσον αφορά τη φροντίδα και τις συνθήκες στέγασης. Ακόμα και μικρές αποκλίσεις στη διαδικασία πάχυνσης ή στις συνθήκες στέγασης επηρεάζουν αρνητικά τη γονιμότητα, το μέγεθος της γέννας και πολλές άλλες παραμέτρους.
Για τους αγριόχοιρους αυτής της ράτσας χοίρων που εκτρέφονται στη χώρα μας, το μέσο σωματικό βάρος είναι περίπου 300 κιλάΗ περιφέρεια του σώματος μπορεί να φτάσει τα 182 cm και η περιφέρεια του στήθους είναι περίπου 164 cm. Οι χοιρομητέρες μπορούν να ζυγίζουν 280-290 kg, με περιφέρεια σώματος περίπου 168 cm και περιφέρεια στήθους έως 150 cm. Οι χοιρομητέρες Landrace είναι ιδιαίτερα παραγωγικές, παράγοντας έως και 9 χοιρίδια ανά γέννα. Η μέση ημερήσια αύξηση βάρους για αυτή τη φυλή φτάνει τα 709 g. Σε 190 ημέρες, τα ζώα αυτής της φυλής παίρνουν περίπου 100 kg ζωντανού βάρους.
Τα κύρια χαρακτηριστικά της ράτσας Landrace περιλαμβάνουν εξαιρετικά υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης και ευκινησίας και αντοχής. Η ράτσα Landrace παράγει μπέικον εξαιρετικής ποιότητας.
Μειονεκτήματα: αδύναμες πλευρές, κούνημα και οπισθοποδία, δεν ανέχεται καλά το στρες.
Λευκή ράτσα
Σήμερα, η πιο δημοφιλής ράτσα στη χώρα μας είναι ο μεγάλος λευκός χοίρος. Η δημοτικότητα αυτής της ράτσας στη χώρα μας οφείλεται στις ιδιότητές της. Οι χοίροι αυτής της ράτσας έχουν προσαρμοστεί καλά στις διατροφικές και κλιματικές συνθήκες. Αλλά δεν ανέχονται καλά το υπερβολικό κρύο και τη ζέστηΟ λευκός χοίρος μεταφέρθηκε στη χώρα μας από την Αγγλία. Χάρη στην εκτεταμένη αναπαραγωγική και γενετική εργασία, καθώς και στον εκτεταμένο εγκλιματισμό, η λευκή ράτσα εκτρέφεται πλέον με επιτυχία στην Ευρώπη, την Αμερική, την Κίνα, τον Καναδά, την Ιαπωνία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία.
Τα μεγάλα λευκά γουρούνια μπορούν να παχύνονται για να παράγουν ένα σφάγιο πλούσιο σε κρέας, μπέικον ή λίπος. Τα γουρούνια αυτής της ράτσας διακρίνονται από μια αρμονική και όχι τραχιά σωματική διάπλαση, λευκό τρίχωμα και δυνατή σωματική διάπλαση.
Το μέγεθος σώματος των αγριόχοιρων φτάνει τα 190-195 εκ., και των χοιρομητέρων τα 150-160 εκ. Το κεφάλι είναι μεγάλο με ψηλό μέτωπο και ο λαιμός είναι παχύς και μακρύς. Τα αυτιά δεν είναι παχιά και μεγάλα, ελαφρώς γέρνουν προς τα εμπρός αλλά δεν είναι πεσμένα.
Πλάτη: Μακριά και φαρδιά, χωρίς κενό πίσω από τις ωμοπλάτες. Στήθος: Βαθύ και ογκώδες. Οσφύς: Ευρύς. Γλουτοί: Όχι χαλαροί και φαρδείς. Στρογγυλά ζαμπόνΤα λευκά γουρούνια είναι κοντά σε ανάστημα και έχουν δυνατά πόδια με ομοιόμορφες και φαρδιές οπλές.
Το δέρμα είναι ελαστικό και πυκνό, χωρίς πτυχές. Οι τρίχες, οι οποίες είναι πυκνά κατανεμημένες σε όλο το σώμα, είναι λεπτές και λείες.
Οι χοιρομητέρες έχουν εξαιρετική γονιμότητα. Παράγουν έως και 14 χοιρίδια ανά γέννα, με απόδοση γάλακτος περίπου 55-65 κιλά. Τα χοιρίδια μπορούν να φτάσουν σε ζωντανό βάρος περίπου 22-27 κιλά μετά από δύο μήνες. Σε 170-185 ημέρες, τα χοιρίδια φτάνουν στο στόχο βάρους των 100 κιλών.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μεγάλου λευκού χοίρου είναι η καλή και γρήγορη προσαρμοστικότητά του στις τροφές και στις κλιματικές συνθήκες. Έχει ευέλικτη γενετική δομή, υψηλά ποσοστά γονιμότητας και πρώιμη ωριμότητα.
Ελαττώματα: υψηλή τάση για παχυσαρκίαΔεν έχουν πολύ ελκυστική εμφάνιση: άσχημα σχηματισμένο ζαμπόν, πεσμένα οπίσθια. Δεν ανέχονται καλά την υπερβολική ζέστη και το κρύο.
Ντουρόκ
Πρόκειται για μια ράτσα κόκκινου χρώματος. Αναπτύχθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες και τώρα είναι δημοφιλής παγκοσμίως. Αυτό που κάνει αυτή τη ράτσα μοναδική είναι ότι το Duroc αρχικά εκτράφηκε ως ράτσα λίπους, αλλά η υψηλή ζήτηση για κρέας άλλαξε το επίκεντρο της παραγωγής της. Τα Duroc είναι αρκετά ανθεκτικά και προσαρμόζονται καλά στις συνθήκες των βοσκοτόπων.
Οι χοίροι Duroc χρησιμοποιούνται συνήθως στην αναπαραγωγή για την ανάπτυξη καθαρόαιμων υβριδίων. Το κρέας αυτών των χοίρων χαρακτηρίζεται από καλή ποιότητα.
Αυτή η ράτσα χαρακτηρίζεται από συμπαγή κατασκευή και μεγάλο μέγεθος. Το σώμα είναι μεσαίου μεγέθους, φαρδύ και βαθύ. Οι αγριόχοιροι έχουν μήκος περίπου 182-187 cm, ενώ οι χοιρομητέρες έχουν μήκος περίπου 173-188 cm. Τα αυτιά είναι μακριά και προεξέχουν προς τα εμπρός. Η πλάτη είναι τοξωτή, τα πόδια είναι δυνατά και ψηλά, και οι μηροί είναι σαφώς καθορισμένοι. Το χρώμα του δέρματος κυμαίνεται από χρυσαφί έως βαθύ κόκκινο.
Οι χοιρομητέρες Duroc δεν είναι πολύ γόνιμες. Από αυτή την άποψη, είναι κατώτερες από τις φυλές White και Landrace. Μια χοιρομητέρα παράγει περίπου 8 χοιρίδια ανά τοκετό. Οι χοιρομητέρες Duroc είναι ήρεμες και θηλάζουν καλά τα χοιρίδια τους. Η ημερήσια αύξηση βάρους είναι περίπου 770-900 γραμμάρια. Η Duroc είναι μια πρώιμη φυλή. σε 160-175 ημέρες κερδίζουν 100 κιλά ζωντανού βάρους.
Χαρακτηριστικά: καλή προσαρμοστικότητα στη συντήρηση και αντοχή των βοσκοτόπων, ομοιομορφία των σφαγίων, ήρεμα ζώα, σταθερή και υψηλή παραγωγή κρέατος.
Μειονεκτήματα: χαμηλή γονιμότητα, ευαισθησία σε ασθένειες με ατροφική ρινίτιδα, σε μεγάλο βαθμό εξαρτώμενη από την ποσότητα πρωτεϊνικής τροφής.
Χοίροι στη σχάρα
Τον 19ο αιώνα, αναπτύχθηκε μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής μια μοναδική ράτσα χοίρου, η Μανγκάλ. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ράτσας είναι το παχύ, σγουρό τρίχωμά της, που θυμίζει καρακούλ.
Αρχικά, αναπτύχθηκαν οι ράτσες Mangalitza της Ουγγαρίας και Lincolnshire της Βρετανίας. Διέφεραν μόνο στο χρώμα του τριχώματος. Αυτές οι ράτσες εξαφανίστηκαν εντελώς από την αγορά το 1971, καθώς δεν μπόρεσαν να ανταγωνιστούν τις ράτσες που ωριμάζουν και αναπτύσσονται γρήγορα. Σήμερα, μόνο μία έχει απομείνει στον κόσμο. Ουγγρική ράτσα αυτών των χοίρων.
Τα μοναδικά χαρακτηριστικά της γούνας τους επιτρέπουν στους χοίρους να επιβιώνουν εύκολα τον χειμώνα και να ξεφεύγουν από διάφορα έντομα το καλοκαίρι. Είναι επίσης γνωστοί ως «χοίροι προβάτων». Με βάση το χρώμα της γούνας τους, οι χοίροι μαγκάλ ταξινομούνται σε τέσσερις τύπους: λευκό, κόκκινο, μαύρο και μικτό. Η μαύρη ποικιλία είναι κρίσιμα απειλούμενη.
Τα χοίροι Μανγκαλίτσα δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες για τη φύλαξη ή τη φροντίδα τους: τρώνε μια ποικιλία φυτικών τροφών, δεν απαιτούν μονωμένους χώρους και δεν απαιτούν εμβολιασμούς.
Το κρέας θεωρείται λιχουδιά. Ούτε η ομορφιά των ζώων, ούτε οι διάφορες απαγορεύσεις, ούτε ο μικρός πληθυσμός τους αποθαρρύνουν τους λάτρεις του κρέατος manglitza. Σήμερα, υπάρχουν σχετικά λίγα από αυτά τα γουρούνια στον κόσμο.
Στον πρώτο τοκετό μια χοιρομητέρα γεννά περίπου 3-6 χοιρίδια, και στους επόμενους τοκετούς, ο αριθμός των χοιριδίων αυξάνεται. Μέσα σε έξι μήνες, τα χοιρίδια σχηματίζονται πλήρως.
Βιετναμέζικα γουρούνια
Αυτή η ράτσα χοίρων έγινε γρήγορα δημοφιλής σε αγροκτήματα και αυλές. Τα χοιρίδια με κοιλιά μεταφέρθηκαν στον Καναδά και την Ευρώπη από το Βιετνάμ το 1984.
Ο βιετναμέζικος χοίρος είναι ράτσα μπέικον. Το υψηλής ποιότητας κρέας, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η ξεχωριστή γεύση σε σύγκριση με άλλες ράτσες τον καθιστούν ελκυστικό για αναπαραγωγή.
Μια χοιρομητέρα αυτής της ράτσας μπορεί να φτάσει τα 110-125 κιλά και ένας αγριογούρουνο τα 160 κιλά. Η απόδοση κρέατος είναι ρεκόρ στο 74-85% του ζωντανού βάρουςΟ βιετναμέζικος χοίρος είναι ιδιαίτερα παραγωγικός και ωριμάζει νωρίς. Οι χοίροι φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα μετά από πέντε μήνες και έξι μήνες αργότερα, η χοιρομητέρα παράγει την πρώτη της γέννα, που αποτελείται από 15-18 χοιρίδια κάθε φορά. Μια χοιρομητέρα παράγει περίπου 25 χοιρίδια ετησίως και αυτό το μοτίβο συνεχίζεται για 15 χρόνια.
Στην ηλικία των έξι μηνών, όταν τα γουρούνια φτάσουν σε ζωντανό βάρος περίπου 74-81 κιλά, σφάζονται. Το κρέας υψηλής ποιότητας, με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, πωλείται γρήγορα.
Η υψηλή ποιότητα του κρέατος τους οφείλεται στην άριστη επεξεργασία της φυτικής ύλης από αυτούς τους χοίρους. Η διατροφή τους αποτελείται από περίπου 60% χονδροαλεσμένη χορτονομή. Η εκτροφή αυτής της ράτσας χοίρων σε βοσκότοπους μειώνει σημαντικά το κόστος των ζωοτροφών. Ειδικά σχεδιασμένες ισορροπημένες ζωοτροφές, μια ποικιλία ριζωδών λαχανικών και πράσινες χορτονομές αποτελούν τη βασική διατροφή των βιετναμέζικων χοίρων.
Τα γουρούνια με κοιλιά είναι πολύ καθαρά.Εάν είναι δυνατή η ελεύθερη βόσκηση, τα ζώα θα αφοδεύουν σε μία περιοχή. Τη νύχτα, όταν δεν είναι δυνατή η ελεύθερη βόσκηση, τα ζώα θα αφοδεύουν μέχρι το πρωί. Η περιοχή θα διατηρείται πάντα στεγνή και καθαρή. Το καλοκαίρι, ειδικά σε ζεστό καιρό, θα πρέπει να παρέχεται φρέσκο νερό.
Λόγω της υψηλής γονιμότητάς τους και του χαμηλού κόστους των ζωοτροφών, η εκτροφή βιετναμέζικων χοίρων είναι μια μάλλον κερδοφόρα επιχείρηση.
Διακριτικά χαρακτηριστικά της φυλής: ισχυρή ανοσία σε διάφορες ασθένειες και πρώιμος χρόνος ωρίμανσης, ήρεμη διάθεση, απείθεια, παμφάγος.
Οι προαναφερθείσες ράτσες χοίρων είναι από τις πιο παραγωγικές. Για μια ιδιωτική φάρμα, συνιστάται να επιλέξετε τις βιετναμέζικες, μεγάλες λευκή ή πρώιμη ωρίμανση φυλή κρέατοςΑυτά είναι τα πιο παραγωγικά, μεγαλύτερα και πιο απαιτητικά σε συντήρηση χοιρίδια. Η εκτροφή τους απαιτεί ελάχιστη επένδυση και τα αποτελέσματα είναι εγγυημένα εξαιρετικά.
