Στη Ρωσία εκτρέφονται πολλές ράτσες βοοειδών. Χωρίζονται σε τρεις ομάδες με βάση την παραγωγικότητά τους. Η πιο συνηθισμένη ομάδα στη Ρωσία είναι τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. Οι ράτσες βοοειδών για βοοειδή βοοειδών και οι μικτές (συνδυασμένες) ράτσες είναι λιγότερο δημοφιλείς.
Γαλακτοκομικές φυλές αγελάδων
Η γαλακτοκομική βιομηχανία είναι καλά ανεπτυγμένη στη χώρα μας. Το πλήρες γάλα διατίθεται ευρέως στα καταστήματα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων ζύμωσης γάλακτος και μεταποιείται σε διάφορα τρόφιμα, όπως τυρί και βούτυρο. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής είναι ικανές για πολύ υψηλές αποδόσεις γάλακτος.
Ασπρόμαυρο και κόκκινο-άσπρο
Ίσως η πιο δημοφιλής ράτσα αγελάδας. Ποιος δεν έχει δει ετερόκλητα κοπάδια να βόσκουν στα λιβάδια; Η μέση ενήλικη αγελάδα ζυγίζει 550 κιλά και ένας ταύρος μπορεί να φτάσει έως και έναν τόνο. Η δημοτικότητα αυτής της ράτσας οφείλεται στην εξαιρετική παραγωγικότητά της. Η απόδοση σε γάλα κυμαίνεται από 4.800 έως 5.500 kcal. Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά είναι χαμηλή—3,5–3,7%.
Χόλσταϊν
Αυτή η ράτσα κατάγεται από την Ολλανδία. Οι ώριμες αγελάδες ζυγίζουν 750 κιλά, ένα ρεκόρ μεταξύ των γαλακτοπαραγωγικών φυλών. Το ύψος τους στο ακρώμιο κυμαίνεται από 135 έως 145 εκ. Το τρέχον παγκόσμιο ρεκόρ απόδοσης σε γάλα είναι 30.805 κιλά. Αυτό σημειώθηκε το 2004 από την αγελάδα Holstein Juliana στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Χολμογκόρσκαγια
Μία από τις καλύτερες ράτσες οικόσιτης εκτροφής. Αναπτύχθηκε στις περιοχές Πριμόρσκι και Χολμογκόρι της περιοχής Αρχάγγελσκ. Οι ώριμες αγελάδες είναι αρκετά μεγάλες, με μέσο βάρος έως 600 κιλά. Σε σύγκριση με άλλες ράτσες, η απόδοση γάλακτος δεν είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή, φτάνοντας έως και 5.000 κιλά, και η περιεκτικότητά τους σε λίπος είναι μέση — 3,7–3,8%.
Κόκκινη στέπα
Μία από τις πιο κοινές ράτσες στη Ρωσία. Το ζωντανό βάρος μιας αγελάδας είναι 450-500 κιλά και ενός ταύρου 800-900 κιλά. Η παραγωγή γάλακτος είναι καλή, με μέση ετήσια απόδοση γάλακτος που φτάνει τα 3.500 κιλά. Το γάλα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μόνο 3,7%.
Φανέλα
Η ράτσα αναπτύχθηκε στην Αγγλία το 1866. Σπάνια βρίσκεται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Μόνο λίγα αγροκτήματα στις περιοχές Βορόνεζ και Μόσχας την εκτρέφουν. Οι αγελάδες είναι μικρές, με ύψος μόλις 130 εκατοστά στο ακρώμιο και βάρος 400 κιλά. Η μέση ετήσια απόδοση σε γάλα είναι 5.300 κιλά, αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να φτάσει το 7-8%.
Αϊσίρσκαγια
Η Ρωσία κατατάσσεται δεύτερη σε πληθυσμό βοοειδών του Ayrshire. Η Φινλανδία, η πατρίδα της ράτσας, κατατάσσεται πρώτη. Οι αγελάδες είναι κοκκινοφτερές και μεγάλες, με βάρος έως 700 κιλά. Η κύρια αξία αυτών των αγελάδων είναι η συνέπειά τους. παράγουν σταθερή απόδοση γάλακτος ανεξάρτητα από εξωτερικούς παράγοντες. Η μέση απόδοση γάλακτος στη χώρα είναι 7.000-7.500 κιλά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,7-4,0%.
Βοοειδή κρέατος
Τα βοοειδή κρέατος χαρακτηρίζονται από το μεγάλο τους μέγεθος και την ταχεία αύξηση βάρους. Το κρέας και τα υποπροϊόντα υψηλότερης ποιότητας προέρχονται από ταύρους δεκαοκτώ μηνών. Το βοδινό κρέας έχει μεγάλη ζήτηση επειδή είναι αρκετά θρεπτικό και έχει λογική τιμή.
Χέρεφορντ
Η παλαιότερη αγγλική ράτσα βοοειδών, που αναπτύχθηκε στα μέσα του 18ου αιώνα. Οι ταύροι εγκλιματίζονται γρήγορα σε νέο έδαφος. Αυτά τα ανθεκτικά ζώα εκτρέφονται κυρίως σε βοσκοτόπια και ανέχονται καλά την οδήγηση. Οι ταύροι παίρνουν καλά βάρος, με τα μοσχάρια να παίρνουν 800-1.500 γραμμάρια την ημέρα. Ένας ενήλικος ταύρος ζυγίζει έως και 1.500 κιλά.
Αμπερντίν Άνγκους
Σκωτσέζικη ράτσα βοοειδών. Τα μοσχάρια γεννιούνται με κέρατα, που σημαίνει ότι δεν έχουν κέρατα, κάτι που αποτελεί σημαντικό οικονομικό παράγοντα. Τα ζώα χαίρουν άριστης υγείας. Η μέση ημερήσια αύξηση βάρους των μοσχαριών είναι 700-800 γραμμάρια. Οι ενήλικοι ταύροι ζυγίζουν 1.000-1.100 κιλά. Το κρέας αυτής της ράτσας είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στις μαγειρικές τέχνες.
Αστραχάν (Καλμίκ)
Μια οικόσιτη ράτσα κοινή στις περιοχές Αστραχάν και Ροστόφ. Διακρίνεται για την εξαιρετική προσαρμογή της σε ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και σοβαρούς χειμερινούς παγετούς. Οι ταύροι μπορούν να ζυγίσουν έως και 900 κιλά, με απόδοση σφαγής έως και 60%.
Καζακστάν
Αυτά τα ζώα αποκτήθηκαν με διασταύρωση βοοειδών Kalmyk με Herefords. Από τα πρώτα, η ράτσα κληρονόμησε εξαιρετική προσαρμοστικότητα σε σκληρές καιρικές συνθήκες. Από τα Herefords, κληρονόμησαν την ταχεία ανάπτυξή τους και τη μεγάλη μάζα τους. Τα ενήλικα ζώα ζυγίζουν έως και 1.000 κιλά, με απόδοση κρέατος έως και 67% του ζωντανού βάρους τους.
Βελγικό Μπλε
Οι bodybuilders του κόσμου των βοοειδών. Η εντυπωσιακή τους εμφάνιση οφείλεται σε μερικό αποκλεισμό της πρωτεΐνης μυοστατίνης, η οποία ελέγχει την υπερβολική μυϊκή ανάπτυξη. Ένας ενήλικος ταύρος μπορεί να ζυγίζει έως και 1.500 κιλά και έως και 69% του σωματικού του βάρους μπορεί να προέρχεται από κρέας.
Σαρολέ
Αυτά τα τεράστια ζώα κατάγονται από τη Γαλλία. Το τρίχωμά τους είναι ένα όμορφο κρεμώδες λευκό, με σγουρά μαλλιά. Το κύριο πλεονέκτημα της ράτσας είναι η ταχεία ανάπτυξή της. Τα μοσχάρια παίρνουν 1,7–2,0 κιλά την ημέρα. Τα ενήλικα ζυγίζουν 1000–1100 κιλά.
Συνδυασμένες φυλές (κρεατοπαραγωγής και γαλακτοπαραγωγής)
Τα πιο ευέλικτα ζώα. Με σωστή φροντίδα και τάισμα, αυτές οι αγελάδες παίρνουν καλά βάρος και παράγουν καλή απόδοση γάλακτος. Λόγω της μικτής παραγωγικότητάς τους, αυτά τα ζώα αποτελούν κορυφαία επιλογή για αγροτική κτηνοτροφία.
Σίμενταλ
Μια δυνατή και αρμονικά κατασκευασμένη ράτσα, αναγνωρισμένη ως μία από τις παλαιότερες ράτσες στον κόσμο. Οι πρόγονοι των σύγχρονων Simmental κατάγονται από την Ελβετία. Οι αγελάδες διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων: κόκκινο με λευκό κεφάλι, καστανόξανθο, κόκκινο-λευκό και άλλα. Τα μοσχάρια αυτής της ράτσας παίρνουν καλό βάρος και οι αγελάδες παράγουν έως και 3.500 κιλά γάλακτος ετησίως.
Σβίτσκαγια
Μια πολύ όμορφη ράτσα. Το χρώμα του τριχώματος είναι ανοιχτό κόκκινο ή καστανόξανθο. Η ράτσα κατάγεται από την Ελβετία. Οι αγελάδες παράγουν 4.000 κιλά γάλα ετησίως, με μέση περιεκτικότητα σε λίπος 3,7%. Οι ταύροι είναι μεγάλοι, φτάνοντας σε βάρος τον ένα τόνο.
Κοστρομα
Αυτή η ράτσα αναπτύχθηκε στην περιοχή Κοστρόμα με διασταύρωση τοπικών βοοειδών με ελβετικά και αλγκάουζ βοοειδή. Οι απόγονοι κληρονόμησαν τα καλύτερα χαρακτηριστικά των γονιών τους. Η ετήσια απόδοση γάλακτος φτάνει τα 5.000 κιλά με περιεκτικότητα σε λίπος 3,9%. Οι ταύροι ζυγίζουν 800-900 κιλά. Οι αγελάδες είναι καλά προσαρμοσμένες στο ρωσικό κλίμα.
Μπεστουζέφσκαγια
Οι αγελάδες Μπεστούζεφ έχουν ένα εντυπωσιακό, όμορφο τρίχωμα. Το χρώμα τους είναι σκούρο κόκκινο, μερικές φορές με καφέ ή κερασί απόχρωση. Λευκά σημάδια μπορεί να εμφανιστούν στο ρύγχος, τον μαστό και την ουρά. Αυτές οι αγελάδες έχουν εξαιρετική περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος - 4% - αλλά αποδίδουν 3.000-3.500 κιλά/έτος. Τα μοσχάρια ζυγίζουν έως και 800 κιλά, με απόδοση κρέατος 60%.
Κόκκινο Ταμπόφ
Αυτή η ράτσα αναπτύχθηκε στην περιοχή Tambov. Οι αγελάδες έχουν καλή ανοσία έναντι μολυσματικών ασθενειών. Είναι κοντές, με ύψος 120-135 cm στο ακρώμιο. Έχουν ισχυρή σύσταση. Η απόδοση γάλακτος είναι μέτρια, έως 3.000 kg ετησίως. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά γάλακτος είναι 3,8%. Ωριμάζουν νωρίς και αναπτύσσονται γρήγορα. Ένας ενήλικος ταύρος μπορεί να ζυγίζει πάνω από έναν τόνο, έως και 1.100 kg.
Μια σωστά επιλεγμένη ράτσα αποτελεί εγγύηση ότι, με καλές συνθήκες διατροφής και διαβίωσης, η αγελάδα και ο ταύρος σίγουρα θα ευχαριστήσουν τον ιδιοκτήτη και θα ανταποκριθούν στις προσδοκίες του.
